胃排空指胃内容物分批进入十二指肠的过程。动力来源于胃收缩运动，排空的发生是胃和十二指肠连接处一系列运动协调的结果，主要取决于胃和十二指肠之间的压力差，当蠕动波将食糜推送至胃尾区时，胃窦、幽门和十二指肠起始部均处于舒张状态，食糜进入十二指肠。在三种主要食物成分中，糖类排空最快，其次是蛋白质，脂类最慢。