选项 A：嗜酸性粒细胞的主要作用是限制嗜碱性粒细胞和肥大细胞在 Ⅰ 型超敏反应中的作用，参与对蠕虫的免疫反应。而组胺主要是由嗜碱性粒细胞和肥大细胞产生和释放的，并非嗜酸性粒细胞颗粒内含有组胺并引起荨麻疹、哮喘等（这些是嗜碱性粒细胞释放组胺等生物活性物质引发的过敏反应相关表现）。所以选项 A 说法错误。选项 B：正常成年人血液中的白细胞数量为(4.0~10.0)×10^9/L，这是正常的生理数据范围，选项 B 说法正确。选项 C：中性粒细胞是血液中主要的吞噬细胞，能够吞噬和清除细菌等病原体；单核细胞在血液中停留一段时间后会进入组织，发育成巨噬细胞，具有强大的吞噬能力，能清除异物、衰老细胞等。所以选项 C 说法正确 。选项 D：淋巴细胞是免疫系统的重要组成部分，参与免疫应答反应。其中 T 细胞主要参与细胞免疫，如对病毒感染细胞、肿瘤细胞等的杀伤；B 细胞主要参与体液免疫，通过产生抗体发挥作用。所以选项 D 说法正确。选项 E：白细胞的分化和增殖受到一组造血生长因子的调节，这些造血生长因子可以促进白细胞的生成和发育，维持正常的白细胞数量和功能。所以选项 E 说法正确。综上，说法错误的是选项 A。