A选项：血清淀粉酶在发病后2-12小时开始升高，而尿淀粉酶在发病后12-24小时开始升高，所以血清淀粉酶升高早于尿淀粉酶，A选项叙述错误。B选项：尿淀粉酶较正常人升高两倍以上不一定有诊断价值，因为其他一些疾病如胰头癌、流行性腮腺炎、胃溃疡穿孔等也可能导致尿淀粉酶升高，该选项叙述错误，符合题意。C选项：尿淀粉酶下降较血清淀粉酶晚，血清淀粉酶一般在发病后3-5天恢复正常，尿淀粉酶在发病后1-2周恢复正常，C选项叙述正确。D选项：坏死性胰腺炎时，胰腺腺泡广泛破坏，淀粉酶生成减少，尿淀粉酶不一定增高，D选项叙述正确。E选项：淀粉酶水平与病情轻重不一定成正比，在重症胰腺炎时，由于胰腺腺泡广泛破坏，淀粉酶生成减少，血、尿淀粉酶可能正常甚至降低，E选项叙述正确。