A选项：谷丙转氨酶（ALT）主要用于反映肝细胞损伤情况，急性胰腺炎时一般不会明显升高。B选项：急性胰腺炎时，胰腺组织受损，淀粉酶释放入血，导致血淀粉酶升高，是诊断急性胰腺炎的重要指标，所以B选项正确。C选项：胆碱酯酶主要用于反映肝脏合成功能以及有机磷中毒等情况，与急性胰腺炎关系不大。D选项：碱性磷酸酶（ALP）主要用于骨骼、肝胆系统疾病的诊断和鉴别诊断，急性胰腺炎时通常无明显变化。E选项：酸性磷酸酶（ACP）主要用于前列腺癌等疾病的辅助诊断，与急性胰腺炎关系不密切。