A选项：发病2小时血清淀粉酶开始升高，该选项叙述正确。B选项：血清淀粉酶超过正常值3倍以上才有诊断价值，并非4倍以上，该选项叙述错误，符合题意。C选项：尿淀粉酶在发病后12-24小时开始升高，晚于血清淀粉酶，所以血清淀粉酶先升高，该选项叙述正确。D选项：血清脂肪酶在急性胰腺炎时特异性较高，且持续时间长，诊断价值优于血清淀粉酶，该选项叙述正确。E选项：胰淀粉酶的测定对急性胰腺炎的诊断更具特异性，优于总淀粉酶，该选项叙述正确。