A选项：ALT（谷丙转氨酶）主要用于肝脏疾病的诊断，不是诊断急性胰腺炎的常用指标。B选项：AST（谷草转氨酶）也主要用于反映肝脏和心肌等组织的损伤情况，不是诊断急性胰腺炎的常用指标。C选项：GGT（γ-谷氨酰转肽酶）主要用于肝胆疾病的诊断和鉴别诊断，与急性胰腺炎诊断关系不大。D选项：ACP（酸性磷酸酶）主要用于前列腺癌等疾病的辅助诊断，与急性胰腺炎无关。E选项：α-AMY（淀粉酶）是诊断急性胰腺炎最常用的指标，急性胰腺炎时血、尿淀粉酶常明显升高，所以E选项正确。