A选项：碳水化合物的代谢试验主要是检测细菌对各种糖类的代谢能力，如糖发酵试验等，吲哚试验不属于此类。B选项：吲哚试验是检测细菌能否分解培养基中的色氨酸产生吲哚。色氨酸是蛋白质和氨基酸的组成成分，所以吲哚试验属于蛋白质和氨基酸的代谢试验，该选项正确。C选项：碳源和氮源的利用试验是检测细菌对不同碳源和氮源的利用能力，与吲哚试验无关。D选项：酶类试验是检测细菌产生的各种酶，如过氧化氢酶试验等，吲哚试验不是针对酶类的检测。E选项：抑菌试验是检测抗菌药物等对细菌生长的抑制作用，与吲哚试验不同。