A选项：粪游离胆红素不是粪便呈现黄色或褐色的主要原因，该选项错误。B选项：粪胆原是胆红素在肠道内被细菌还原产生的，本身无色，经氧化后转变为粪胆素，所以不是粪便颜色的直接决定因素，该选项错误。C选项：粪胆素是粪便呈黄色或褐色的主要色素，它是由粪胆原进一步氧化而成，该选项正确。D选项：粪结合胆红素在肠道细菌作用下会转变为其他物质，不是粪便颜色的主要决定物质，该选项错误。E选项：粪卟啉不是决定粪便呈现黄色或褐色的主要因素，该选项错误。