各种化学法隐血试验检测原理基本相同，大多是利用血红蛋白中的亚铁血红素具有类似过氧化物酶的活性，催化过氧化氢释放新生态氧，氧化色原物质而显色，A选项叙述正确，不符合题意。不同化学法隐血试验检测灵敏度差异大，如邻联甲苯胺法灵敏度高，而还原酚酞法灵敏度较低，B选项叙述正确，不符合题意。动物血中含有血红蛋白，可导致化学法隐血试验假阳性，而不是假阴性，C选项叙述错误，符合题意。化学法隐血试验要求素食3天，避免食用动物血、肉类等富含血红蛋白的食物，以免影响结果，D选项叙述正确，不符合题意。大剂量维生素C具有还原性，可与显色剂竞争过氧化氢，从而导致假阴性结果，E选项叙述正确，不符合题意。