食管癌术前患者应在术前 3 天进食流质，术前 12 小时禁食，4 - 6 小时禁水，以减少胃肠道内的食物残留，降低手术感染风险。戒烟可减少术后肺部并发症的发生；避免感冒可防止呼吸道感染影响手术及术后恢复；鼓励患者深呼吸有助于术后肺功能的恢复；术前 1 天晚给予生理盐水经胃管洗胃可清洁胃腔，减少细菌滋生。所以答案选 D。