淀粉酶是诊断胰腺炎的重要指标，在急性胰腺炎时，尿淀粉酶会升高，对胰腺炎的诊断有重要意义。酮体主要与糖尿病酮症酸中毒等相关；胰蛋白酶一般不作为急诊诊断胰腺炎的常用指标；促胰酶素主要用于胰腺外分泌功能试验；胰脂肪酶虽然也参与脂肪消化，但不是急诊诊断胰腺炎的主要指标。所以急诊诊断胰腺炎的指标是尿中的淀粉酶，答案选C。