选项A：酶促反应需要在最适pH条件下进行，因为pH会影响酶活性中心的解离状态以及底物和辅酶的解离，从而影响酶的活性，该选项正确。选项B：需最适温度，温度过高或过低都会影响酶的活性，在最适温度下酶活性最高，该选项正确。选项C：血清酶活力测定与底物浓度有关，在一定范围内，底物浓度越高，酶促反应速度越快，遵循米氏方程，该选项错误。选项D：可以通过测定产物生成量来反映酶的活力，产物生成量与酶活力成正比，该选项正确。选项E：也可测定底物消耗量来衡量酶的活力，底物消耗量与酶活力相关，该选项正确。